Донской Государственный аграрный университет.
Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясопродуктов : Методические указания к лабораторно-практическим занятиям для студентов специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов" / Сост.: И.В. Капелист, А.Л. Алексеев, О.Р. Барило . - Персиановский : ДонГАУ, 2007. - 61 с. ; 60х84/16 + 25 табл., 5 рис. - 20 экз. - Библиогр.: с. 60. - 50-00.;